Одесситы, правильно сервируйте новогодний стол

Тарелка как предмет сервировки попала к нам из Германии. А придумали ее эстеты-французы, которые, правда, до поры до времени не чурались трапез из одного блюда.

В Западной Европе тарелки делали из металла или дерева, а у нас поначалу в «тарелки» превратили толстые ломти хлеба. Можно было съесть такую тарелку после обеда, а можно подать нищим — очень удобно.

Вообще, такая одноразовая экологически чистая посуда не редкость и сегодня. К примеру, осетинские пироги делаются на большом круге теста, которое является именно блюдом для различной начинки. А в Южной Индии и в дорогом ресторане, и в придорожной забегаловке вам подадут еду на пальмовых листьях.

Выбор материалов для современной посуды невелик. Это керамика (ей уже 6-7 тысяч лет), стекло, металл, пластмасса и бумага. Первые три вопросов почти не вызывают: они не выделяют посторонние вещества и легко моются. Исключение составляет алюминий — он может в ненужных количествах попадать в организм. Происходит это при готовке кислых, острых блюд и овощей — в них есть кислоты и щелочь, разъедающие защитный слой из оксида алюминия. По этой же причине алюминиевую посуду нельзя чистить абразивным порошком. Эмалированная посуда всем хороша до тех пор, пока цела эмаль — она не пропускает ионы металла в пищу. Экологична посуда из чугуна и нержавеющей стали.

Пластиковая посуда наиболее спорная: дешевый пластик вбрасывает в пищу продукты своего разложения. Это может менять запах и вкус еды, не говоря о вреде таких веществ. Особенно опасна посуда из меламина, выделяющая при нагревании формальдегид. Бумажная посуда, конечно, удобна, но она одноразовая.

На что стоит обратить внимание при покупке посуды из любого материала, так это на рисунок на ней. Считается, что яркие краски, которыми наносят узоры и орнаменты, наиболее ядовиты. Поэтому лучше выбирать тарелки спокойных тонов с минимальным количеством «украшательств».

По материалам «Вся Россия»