В Одессе отравились консервами с «Привоза»

Овощные консервы пострадавший купил с рук на одесском рынке «Привоз». Их потребление привело к тяжелому отравлению.

Об этом сообщает пресс-служба Одесского областного центра контроля и профилактики болезней МОЗ Украины.

Это уже не первый случай в Одесской области в этом году. Наши специалисты считают, что эпидемическая ситуация по заболеванию ботулизмом осложнилась именно потому, что с наступлением военного положения люди все больше начали самостоятельно готовить и продавать консервированную продукцию на рынках, — говорится в сообщении.

Напомним, что ботулизм – это тяжелое пищевое отравление, обусловленное потреблением продуктов, содержащих ботулотоксины. Возбудители ботулизма широко распространены в природе и обнаруживаются в кишечнике домашних и диких животных, водоплавающих птиц, рыб. Попадая во внешнюю среду, споры долгое время сохраняются и скапливаются. Пищевые продукты, загрязненные почвой или содержанием кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры или вегетативные формы возбудителей ботулизма. Возбудитель болезни размножается в анаэробном состоянии (без доступа кислорода) именно такие условия образуются при консервировании.

Чаще отравление ботулотоксином связано с употреблением мясных консервированных продуктов, тушенок, паштетов, консервированных грибов и овощей. Опасны указанные продукты, изготовленные именно в домашних условиях, потому что не всегда при консервировании соблюдается рецептура изготовления в части кислотности, концентрации соли, а особенно температурной обработки – уничтожение спор возбудителя происходит только при автоклавировании.

Разрушается ботулотоксин при кипячении, но консервированные овощи, вяленые, копченые рыбопродукты такой обработке перед употреблением не подвергаются, поэтому чаще возникает ботулизм от их употребления. С целью предотвращения заболевания ботулизмом советуют покупать консервированные продукты питания в местах официальной торговли. Также соблюдать условия и сроки хранения консервированных продуктов, не употребляйте в пищу продукты, имеющие давний срок или ненадлежаще хранившиеся.

Инкубационный период ботулизма – от считанных часов до нескольких дней. Чем больше в организм человека попало ботулотоксина, тем более короткий инкубационный период.